Lavorazione
Latticini genuini e gustosi in vendita a Villanova Mondovì
Il Caseificio Tramonti srl, immerso nella bellissima zona delle Valli Monregalesi e incastonato tra montagna e costa, si occupa da anni della lavorazione del latte e si è specializzato principalmente nella produzione di latticini e formaggi per le pizzerie.
Si tratta soprattutto di mozzarelle di latte vaccino, le quali sono proposte alla clientela in diversi formati e pezzature, per soddisfare le più svariate esigenze di chi lavora nel settore della ristorazione.
Non solo mozzarelle
Oltre alla mozzarella per la pizza, il Caseificio Tramonti srl produce anche fior di latte da tavola, da consumare freschissimo per non perdere la qualità.
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Fra i latticini più richiesti dell'azienda piemontese, spicca la ricotta di tipo gentile o da lavorazione, che è ottenuta dalla ricottura del siero residuo delle precedenti fasi di lavorazione.
Si tratta di un formaggio considerato ad alto valore bionutritivo e dietetico, che si consuma a tavola entro pochi giorni dalla produzione oppure è utilizzato in cucina per la preparazione dei primi piatti e in pasticceria per la preparazione di torte e dessert.
La produzione di latticini del caseificio comprende anche tomini freschi e primosale, presentati senza crosta con la caratteristica pasta morbida di colore bianco, oppure, caratterizzati da gusto più deciso, scamorze, caciocavalli e provole, affumicate naturalmente con legno di faggio.
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